朋友間一起聚餐若要逃避買單，傳統有三大招：一曰裝醉，二曰尿遁，三曰細嚼慢咽——滿座皆飽時自己繼續捧著碗吃上半小時，別人無事可做自然只好買單。

　　移動互聯網時代到來，逃避買單也隨之進化出新招。10月15日晚，重慶合川區一家餐館里，五個新同事熱熱鬧鬧從七點吃到九點，酒足飯飽，杯盤狼藉，但無人樂意付賬，于是人人玩起自己的手機，專注地玩到飯館要打烊，仍然無人愿意付錢（可見手機逃單法的要訣在于“電量持久”），飯店無奈報警。警方干涉后，五人才乖乖湊錢了事。

      十年前，沒有人想到手機會大大改變在外就餐。

2014年，紐約曼哈頓東區的一個餐廳老板十分納悶，自家餐館依舊每天滿座，人均花費只增不減，總營業額卻不如以往。用行內術語說，這是“翻桌率（turnoverrate）”下降。顧客平均用餐時間增加，餐館每天服務的顧客就變少了。

      時間到哪去了？老板使出“大數據”絕招，甚至翻出十年前的餐館監視錄像研究，發現2004年時，顧客上門，平均8分鐘內會看完菜單點好餐，吃完飯后花5分鐘買單，從進門到離開總計65分鐘。

      到了2014年，顧客坐下后先問wifi密碼，花上一段時間玩手機，再看菜單點餐，此時已過去21分鐘。上菜后，顧客先花3分鐘給菜品拍照，再花4分鐘給彼此拍開心就餐照，超過一半的顧客還會要求服務員給他們拍合影。這一系列照片全部拍完，該刪的刪，該留的留，該發到各種社交媒體的迅速發送后，約20%的顧客會要求廚房重新加熱冷掉的食物，后他們終于開始吃飯，但邊吃邊玩手機因此吃得很慢，終于吃完后再心滿意足地玩上15分鐘手機再買單……從進門到離開總計115分鐘。

      令人恨不得立刻切斷店內wifi對不？但2012年《餐飲商業研究期刊》上一篇文章說，客戶熱愛免費wifi，wifi服務大大影響顧客是否會再度光臨。從前點評餐館，評的是菜品風味、服務態度、就餐環境，如今還要加上一點——有無免費網絡？網速是快是慢？一個叫OpenSignal的網站就公告全美民眾，麥當勞家的免費網絡速度飛快又穩定，需要下載大文件時，十分值得一游。

      不過，專注于手機時，就容易忽視了身邊的人。今年3月，《兒科學》刊登一項研究發現，波士頓的父母們在帶10歲左右孩子外出吃晚餐時，73%的成年人至少摸了一次他們的手機，有些人甚至整頓飯期間不停刷新不斷打字。孩子們顯然對父母在做什么十分好奇，但得不到父母回應后，也只能噤聲乖乖用餐。

      晚餐本是交流的好時機。從前，家人們在餐桌上談心，寬慰支持彼此，齊心解決問題。但當手機擋在中間，親子間的溝通機會就幾近于無。研究者的建議是，關掉手機，注意彼此。

      而一些餐廳老板則開始想辦法促使顧客關掉手機。在洛杉磯的伊娃餐廳，只要用餐前寄存手機，菜金就能打九五折。耶路撒冷的AbuGhosh餐廳，甚至大手筆地提供了五折優惠！老板易卜拉辛說，“現代技術很好。但是何不花上半小時，和家人朋友在一起，專注享受美食，享受陪伴呢？”

    互聯網時代，不管開小店的還是上市公司，沒有的網站沒開WiFi的都不好意思說自己是這個時代的人。那么問題來了：不銹鋼管廠家怎么利用好互聯網展開營銷呢？以上餐飲業的一些案例可以給您提供個思路！

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